“我国植物乳产业正处在由‘大’变‘强’的关键转型期，必须通过构建独立学科体系、完善标准规范、突破核心技术，解决产业‘大而不强’的结构性矛盾。”今年全国两会召开之际，全国人大代表、中国农业科学院油料作物研究所副所长邓乾春在接受上海证券报记者专访时表示，当前，植物乳产业被赋予保障国民营养健康与提高农产品精深加工水平的双重使命，面对全球白热化的竞争态势，亟须从产业链全环节入手，重塑产业竞争优势。
标准缺失影响产业发展
近年来，我国植物蛋白饮料行业保持较快增长。然而，繁荣背后的隐忧也在日益明显。邓乾春在调研中发现，以大豆、核桃、燕麦、亚麻籽等为原料的植物乳产业发展迅速，但因缺乏统一的蛋白质营养价值、脂肪消化率、感官品质等评价依据，植物乳产品品质参差不齐。
“现有标准多侧重基础理化指标，对营养功能、工艺规范等内容覆盖不足，导致产品品质参差不齐，无法适配新型技术与多元化消费需求。”邓乾春表示。
据介绍，在技术层面，传统加工工艺不仅造成营养素大量流失，更导致风味不佳、体系分层、多场景应用有限等共性痛点长期未解。同时，由于自主研发创新不足，高端加工设备依赖进口，直接阻碍了产业的高端化进程。
此外，产业链上下游脱节问题也十分突出。邓乾春介绍，目前，植物乳产业在原料端缺乏标准化收储，部分新兴品类原料进口依赖度高。加工端与科研端转化率低，市场教育与消费者认知存在偏差。
全链协同推动高值化利用
如何提升产品附加值？邓乾春提出了“油乳联产、全链协同”的发展路径，核心在于推动可食用饼粕的高值化利用。“大豆、花生、芝麻、向日葵、亚麻籽等油料榨油后的饼粕富含优质蛋白，目前大量被用作饲料甚至肥料，高值化利用不足。”他说。
邓乾春算了一笔账：若将可食用饼粕直接转化为植物乳原料，可形成“油料—油脂—饼粕—植物乳”的高值化循环利用模式。这不仅能将油料加工产业链显著延长，实现“一料多用，吃干榨净”，还能让油厂与植物乳企业从“各自为战”转向“协同共赢”。
通过油乳联产，油厂在追求出油率的同时可同步保障饼粕的食品级品质，而植物乳企业则能获得稳定、低成本的蛋白原料来源。邓乾春认为，这将从根本上降低原料对外依存度，在不增加油料消耗的前提下扩充蛋白供给。
邓乾春提出，未来3至5年，中国植物乳产业将进入“标准引领，技术驱动”的高质量发展阶段。在产品创新上，行业将从同质化竞争转向差异化、功能化布局。依托绿色精准加工技术，破解口感与稳定性难题，针对银发族、Z世代等细分人群开发功能性产品将成为主流。在品牌培育上，将形成“头部引领、区域特色”的格局，民族品牌有望通过技术升级向高端市场突破。
从生产大国迈向创新强国
“我们的目标是从被动跟随转向主动输出。”邓乾春表示，依托本土油料资源优势与庞大的内需市场，中国应加快推动标准与国际接轨，实现从原料出口向成品、技术出口的转型。
邓乾春提出，应加快构建植物乳独立学科体系，提升基础理论水平，增强创新源头活力，聚焦相关优势植物原料资源，突破原料高效预处理、生物加工、风味调控、营养精准设计、人工智能等核心技术瓶颈，开发高端产品，以破解同质化与低附加值困境。
他还建议，围绕植物乳产业发展重大需求，统筹整合国内优势高校、科研院所、行业龙头企业及产业链核心机构资源，高标准建设相关创新研发平台，打造协同创新载体，促进科研与产业有效衔接，全面提升我国植物乳领域原始创新能力、关键技术供给能力与国际竞争话语权。
“只有掌握核心技术与标准话语权，才能推动我国从植物乳生产大国真正迈向创新强国和产业强国。”邓乾春表示，应不断完善标准，并同步建立植物乳营养评价与品质分级标准，以满足多元化的消费需求。
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